1.面粉300g先用开水120g烫面，再用凉水70g拌成絮状，揉成粗面团饧发15分钟。
2.再次揉成光滑偏软的面团盖盖饧发半个小时。
3.夹心肉剁成末，加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀。
4.荠菜解冻清洗，挤去水分切细。
5.葱切细。
6.荠菜、香葱、北豆腐放入肉馅中。
7.豆腐捏成泥，加盐、油拌匀成馅。
8.饧发好的面团分成小剂子
9.压扁，擀成中间厚四周薄的小圆片。
10.放入荠菜豆腐肉馅。
11.收好口。
12.擀成小薄饼。
13.平底锅刷油，放入馅饼中火煎制。
14.翻面再煎，两面多翻几次至熟。
15.皮薄馅足，荠菜香浓。
